Frascati Superiore
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Frascati Superiore è una DOCG del Lazio, nota soprattutto per i vini bianchi. Vitigni: Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (prevalenti).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Il bianco storico dei Castelli Romani, su suoli vulcanici, in una versione con rese più basse.
Storia
Una pittura del V secolo a.C. proveniente da Tusculum, con due caproni sotto un tralcio, e le pagine di Catone e Varrone testimoniano la vite in zona fin dall'antichità. Gli Statuti di Frascati del 1515 regolavano il commercio del vino; nel Cinquecento il bottigliere di papa Paolo III indicava Frascati tra le zone dei vini migliori, e nel 1791 un autore ne lodava la tenuta nel tempo. La zona fu delimitata nel 1933, la DOC è del 1966 e la DOCG del 2011.
Territorio
Le pendici settentrionali dei Colli Albani, a sud-est di Roma, tra 70 e 500 metri, con esposizione prevalente a ovest e nord-ovest. I suoli nascono dall'attività del Vulcano Laziale, spenta da circa 25.000 anni: pozzolane sabbiose e permeabili, tufi più compatti, terreni lavici vicino ai crateri. Il clima è mediterraneo, con estati asciutte e autunni miti che allungano la maturazione.
In cantina
Rispetto al Frascati DOC le uve devono avere almeno 11,5% vol naturali e il vino almeno 12% vol al consumo. Non sono previsti tempi minimi di affinamento per il Superiore; la Riserva richiede almeno 12 mesi, di cui 3 in bottiglia, contati dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, e almeno 13% vol.
Nel bicchiere
Giallo paglierino più o meno intenso, con un profumo pieno e delicato. In bocca è secco, sapido e morbido, di trama fine; un leggero sentore di legno è ammesso.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.