Lambrusco di Sorbara

Da ricordare

Il Lambrusco più chiaro e acido, dal colore spesso rosato. Il Sorbara ha un fiore che tende a non allegare bene, per questo in vigna si affianca il Salamino.

Storia

La labrusca è ricordata da Catone, Varrone e Plinio, e nel Trecento da Pier de' Crescenzi. Nel 1430 Nicolò III d'Este ridusse i dazi sul vino modenese, e nell'Ottocento il Sorbara viene descritto in un saggio del 1862, nel catalogo del 1867 e in uno studio di Ramazzini del 1885. La DOC è del 1970 e il disciplinare è stato modificato di recente, nel 2024.

Territorio

Media pianura modenese tra Secchia e Panaro, dove prevalgono i suoli alluvionali di medio impasto portati dai due fiumi, accanto a terreni argillosi di pianura. Il clima è padano e continentale, con estati calde, inverni rigidi e piogge scarse e irregolari.

In cantina

Frizzanti e spumanti si ottengono con rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o in autoclave; presa di spuma e imbottigliamento devono avvenire in provincia di Modena. Il Bianco spumante si ottiene vinificando in bianco le uve rosse. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Il Frizzante è rubino più o meno carico, spesso chiaro, con spuma vivace e un profumo fragrante di fiori e frutta; in bocca va dal secco al dolce ed è fresco e sapido. Gli Spumanti, anche a dosaggio zero, hanno spuma fine e un leggero sentore di lievito; il Bianco spumante è paglierino e floreale.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.