Lambrusco Salamino di Santa Croce
Denominazione di Origine Controllata
Lambrusco Salamino di Santa Croce è una DOC dell'Emilia-Romagna, nota soprattutto per i vini rossi. Vitigni: Lambrusco Salamino (almeno 85%).
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Da ricordare
Lambrusco di pianura dal colore intenso, prende nome dal grappolo compatto e allungato come un salame. Santa Croce è una frazione di Carpi.
Storia
La storia è quella dei Lambruschi modenesi: la labrusca è citata dagli autori latini e da Pier de' Crescenzi nel Trecento, e nel 1430 il duca Nicolò III d'Este ridusse i dazi sul vino di Modena. Il nome Lambrusco Salamino compare nel catalogo di Francesco Aggazzotti del 1867 e in uno scritto di Enrico Ramazzini del 1885. La DOC è del 1970.
Territorio
Pianura modenese tra Secchia e Panaro, da Carpi e Soliera fino a Mirandola, Finale Emilia e Concordia sulla Secchia. Prevalgono le terre argillose delle valli bonificate, accanto a suoli alluvionali di medio impasto lungo i fiumi. Il clima è continentale, con estati calde e poca pioggia nei mesi estivi.
In cantina
Frizzante e Spumante nascono da rifermentazione naturale in bottiglia o in autoclave, e vanno imbottigliati in provincia di Modena. Oltre al Salamino possono entrare, fino al 15%, altri Lambruschi, Ancellotta e Fortana (detta uva d'oro). Le rese sono alte, fino a 19 tonnellate per ettaro, e non è previsto invecchiamento minimo.
Nel bicchiere
Rosso rubino di intensità variabile, con spuma vivace; il profumo è vinoso e fruttato, il sapore va dal secco al dolce, fresco e sapido. Lo Spumante può tendere al granato e ha profumi più fini e floreali; il Rosato è fruttato e fresco.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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