Terratico di Bibbona

Da ricordare

DOC della costa livornese, a nord di Bolgheri. Da ricordare l'uvaggio del Rosso: Sangiovese e Merlot in quote minime uguali.

Storia

La zona ha una tradizione viticola che risale agli Etruschi; a Casale Marittimo, negli scavi del 1937, è emersa una villa romana con torchio e cella per il vino. Gli statuti di Rosignano Marittimo e Bibbona del 1490 regolavano già raccolta, produzione e commercio del vino. La DOC è stata istituita nel 2006.

Territorio

Una fila di colline tra 100 e 350 metri, parallela alla costa, con il Tirreno a ovest, il torrente Arnaccio a nord e il fiume Cecina a sud. Le colline riparano dal freddo d'inverno, mentre d'estate il mare attenua il caldo; gelate e lunghe siccità sono molto rare. I suoli sono di medio impasto, da sabbiosi ad argillosi, con reazione leggermente alcalina.

In cantina

Non sono previsti invecchiamenti minimi per le tipologie base. Il Rosso Superiore richiede almeno 18 mesi di invecchiamento, di cui 12 in botti di legno, a partire dal 1° novembre della vendemmia, e rese più basse del Rosso. Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono avvenire nella zona, salvo alcune deroghe.

Nel bicchiere

Il Bianco e il Vermentino sono giallo paglierino, con profumo fine e delicato, fruttato nel Vermentino, e un sorso secco e armonico. Il Rosso è rubino, intensamente vinoso, pieno al palato. Il Rosato è un rosa senza riflessi violacei, delicato e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.