Bolgheri

Da ricordare

Qui il Sangiovese non è protagonista: il rosso nasce soprattutto da Cabernet sauvignon, Merlot e Cabernet franc, in uvaggio libero. La zona è un solo comune affacciato sul mare, Castagneto Carducci.

Storia

La vite è presente in zona dall'epoca etrusca e romana. Alla fine del Seicento i della Gherardesca avviarono la viticoltura a San Guido e Belvedere, e nell'Ottocento il conte Guido Alberto della Gherardesca puntò su vitigni francesi come Cabernet e Syrah. Dopo la fillossera, dal 1944 furono piantati vitigni bordolesi, che hanno dato l'impronta attuale. La DOC è del 1983.

Territorio

Una fascia di piede collina tra una dorsale di colline alte 250-400 metri, parallela alla costa, e il mar Tirreno; a nord scorre il Cecina, a sud il Cornia. Le colline riparano dal freddo invernale e il mare attenua il caldo estivo; le piogge sono scarse, circa 580 mm l'anno. I suoli cambiano molto anche a breve distanza, da sabbiosi ad argillosi.

In cantina

Il Rosso non si può vendere prima del 1° settembre dell'anno dopo la vendemmia. Il Rosso Superiore richiede almeno due anni di invecchiamento, di cui uno in botti di rovere, con rese più basse (8 tonnellate per ettaro). I nuovi vigneti devono avere almeno 4.500 ceppi per ettaro.

Nel bicchiere

Il Rosso va dal rubino al granato, con profumo vinoso e sorso secco e armonico. Il Superiore è più carico e strutturato, pieno e robusto. I bianchi sono paglierini fino al dorato, secchi e sapidi; il Sauvignon ha un tocco leggermente aromatico.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.