Assisi

Da ricordare

Piccola DOC ai piedi del Subasio. Il Rosso unisce Sangiovese e Merlot, mentre il bianco di riferimento resta il Grechetto.

Storia

La vite era coltivata già dagli Etruschi e si diffuse in epoca romana. Lo statuto di Assisi del 1459 proteggeva i vigneti, spesso maritati agli olmi, e un manuale notarile del 1598 contiene istruzioni per fare il vino. La DOC è del 1997.

Territorio

Le pendici occidentali del Monte Subasio, nell'Umbria centrale, con vigne in collina tra 180 e 750 metri, esposte soprattutto a ovest e sud-ovest. I suoli sono permeabili, spesso profondi e poveri di azoto, su pendenze moderate. Le piogge si aggirano sui 900 mm l'anno.

In cantina

La Riserva, prevista per Cabernet sauvignon, Merlot e Pinot nero, richiede almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 12 in legno e 3 in bottiglia. Le rese vanno da 8,5 tonnellate per ettaro per il Grechetto a 12 per il Bianco. L'imbottigliamento deve avvenire in provincia di Perugia.

Nel bicchiere

Il Bianco è paglierino con riflessi verdognoli, secco e leggermente fruttato; il Grechetto è più pallido, con un finale appena amarognolo. Il Rosso è rubino, di corpo, con note floreali e di ciliegia; il Novello ha riflessi violacei e un frutto fresco.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.