Breganze

Da ricordare

Il vitigno simbolo è la Vespaiola, uva bianca dall'acidità vivace. Il Torcolato è il suo vino dolce da uve appassite appese.

Storia

La vite è presente nella zona fin dalla preistoria e dall'epoca romana; i primi documenti risalgono al Duecento, quando il podestà di Vicenza fece disboscare terreni per piantare vigneti, e nel 1295 Bassano si diede un codice del vino. Una guida del 1754 descrive già il Vespaiolo e la sua versione passita. La DOC è del 1969; il Torcolato è entrato nel disciplinare nel 1995.

Territorio

Un anfiteatro collinare tra i fiumi Astico e Brenta, ai piedi dell'Altopiano di Asiago, che scende verso l'alta pianura vicentina. I suoli sono vari: basalti e tufi vulcanici a nord-ovest, arenarie e calcari a nord, marne lungo il margine meridionale. Le estati sono calde ma non afose, gli inverni piuttosto freddi, e i rilievi dolci ricevono molto sole.

In cantina

Per il Torcolato le uve di Vespaiola appassiscono fino ad almeno il 14% vol naturale e si pigiano entro fine febbraio; la resa in vino non supera il 50% e il vino esce dal 31 dicembre dell'anno dopo la vendemmia. La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento dal 1° novembre della vendemmia. Il Superiore nasce da uve con almeno l'11% vol naturale.

Nel bicchiere

Il Vespaiolo va dal paglierino al dorato, ha un profumo fruttato e intenso e un sorso pieno e fresco. Il Rosso è rubino vivace, a volte con una nota erbacea, e diventa granato con l'età. Il Torcolato è dorato fino all'ambrato, sa di miele e uva passa ed è da amabile a dolce, morbido e vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.