Bardolino

Da ricordare

Rosso leggero e fragrante della sponda veronese del Garda, dagli stessi vitigni della Valpolicella. Il Chiaretto è la sua versione rosata; il Bardolino Superiore è invece una DOCG a parte.

Storia

La vinificazione nella zona è documentata dall'età del Bronzo e dall'epoca romana, ma il nome Bardolino compare in modo esplicito solo nell'Ottocento, con le prime analisi chimiche nel 1873. Secondo la tradizione il metodo del Chiaretto fu messo a punto da Pompeo Molmenti nel 1896 sul Garda. La DOC risale al 1968, tra le prime d'Italia.

Territorio

Colline moreniche che formano archi concentrici sulla sponda veronese del Garda, con suoli vari, per lo più ghiaiosi e profondi, che si scaldano presto in primavera. Le vigne guardano a sud, est e ovest e salgono al massimo fino a 500 metri. Il lago, il Monte Baldo e la valle dell'Adige danno un clima mite, con estati calde ma non umide.

In cantina

Bardolino e Classico si vendono dal 15 gennaio dopo la vendemmia, i vini delle sottozone dal 1° settembre; per questi le rese sono più basse e non è ammesso l'arricchimento. Il Chiaretto nasce da una macerazione breve e parziale sulle bucce; lo Spumante si fa con rifermentazione naturale, sia in autoclave sia in bottiglia. Il Novello richiede la macerazione carbonica di tutte le uve.

Nel bicchiere

Rubino chiaro, a volte con riflessi ciliegia, vira al granato con l'età; il sorso è asciutto, sapido e armonico. Le sottozone possono mostrare piccoli frutti freschi, spezie, erbe o fiori. Il Chiaretto è rosa tenue, a volte con sfumature aranciate, delicato e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.