Trento

Da ricordare

Tranello: 'Trento' indica solo spumanti metodo classico, mentre 'Trentino' è la DOC dei vini fermi. Almeno 15 mesi sui lieviti, 24 per il millesimato e 36 per la riserva.

Storia

Le prime bottiglie di spumante con rifermentazione in bottiglia in Trentino risalgono ai primi anni del Novecento, su una tradizione viticola documentata dall'Età del Bronzo. La DOC Trento è del 1993 ed è stata la prima in Italia riservata a uno spumante metodo classico.

Territorio

Vigneti soprattutto in pendio, che salgono fino a 800 metri. I suoli sono in gran parte detriti calcarei sassosi e drenanti, con depositi morenici, ghiaie di fiume, porfidi in Valle di Cembra, basalti in Vallagarina e scisti in Valsugana. Le forti differenze di temperatura tra giorno e notte prima della vendemmia preservano la finezza dei profumi.

In cantina

Si usa solo la rifermentazione in bottiglia, con remuage e sboccatura; i mesi sui lieviti si contano dall'imbottigliamento, che non può avvenire prima del 1° gennaio dopo la vendemmia. La resa massima è di 15 tonnellate per ettaro. Per la Riserva le uve devono avere almeno 10% vol naturali e il dosaggio va dal brut nature al brut, mentre la versione base può arrivare fino al dolce.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo più o meno intenso, con un profumo caratteristico e un leggero richiamo di lievito; il sorso è vivace e armonico. Il Rosato è rosa più o meno tenue, a volte fruttato e un po' più corposo. La Riserva vira verso il dorato e diventa più complessa e piena.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.