Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Denominazione di Origine Controllata
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è una DOC del Piemonte, nota soprattutto per i vini dolci. Vitigni: Malvasia di Schierano e/o Malvasia nera lunga (almeno 85%), Freisa fino al 15%.
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Da ricordare
Rosso dolce e profumato da Malvasia di Schierano, sulle colline tra Asti e Torino. Spesso ha una leggera effervescenza naturale.
Storia
La zona ha un patrimonio di vitigni propri, Freisa, Malvasia di Schierano e Malvasia nera, e la tradizione di unire alla Malvasia un po' di Freisa. San Giovanni Bosco, figlio di viticoltori, contribuì a far conoscere la viticoltura locale; gli viene attribuito un manuale di enologia oggi perduto. La DOC è del 1973.
Territorio
Colline del nord astigiano, al confine con la provincia di Torino, che superano i 400 metri e sono più alte di quelle circostanti. I suoli poggiano su marne mioceniche, chiari e di medio impasto; i versanti più ripidi o peggio esposti sono lasciati al bosco, che mitiga il caldo estivo.
In cantina
Il vino si ferma a una gradazione svolta tra il 5,5 e il 7% vol, così da restare dolce, e può avere una leggera effervescenza. Lo spumante, rosato, conserva lo stesso equilibrio tra zucchero e alcol. Non sono previsti invecchiamento minimo, Riserva o Superiore.
Nel bicchiere
Rosso cerasuolo, con il profumo fragrante dell'uva di partenza. In bocca è dolce e aromatico; lo spumante è rosato, con spuma fine e un'aromaticità più leggera.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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