Canavese

Da ricordare

DOC ombrello dell'area di Ivrea e Caluso. Il Bianco è sempre Erbaluce in purezza, lo stesso vitigno della DOCG Erbaluce di Caluso.

Storia

Un tempo il Canavese contava circa 12.000 ettari di vigna; con l'industrializzazione la viticoltura è arretrata, toccando il minimo nel dopoguerra. La ripresa è passata anche per le cantine sociali costruite con il sostegno di una grande industria del territorio. La DOC è del 1996.

Territorio

Le vigne occupano i versanti esposti a sud dell'anfiteatro morenico di Ivrea, creato nel Quaternario dal ghiacciaio della valle della Dora Baltea, tra 200 e 600 metri. L'anfiteatro è chiuso dalla Serra d'Ivrea a nord-est e dalla collina tra Agliè e Caluso a sud-ovest. Le colline proteggono la zona, e la Dora Baltea, l'Orco e i laghi della piana rendono il clima mite.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento. Gli spumanti, bianco e rosato, si fanno con fermentazione in autoclave, nelle versioni brut ed extra dry. L'Erbaluce si alleva per tradizione a pergola, la «topia» canavesana, che non permette di meccanizzare potatura e vendemmia; i vitigni rossi si coltivano invece a spalliera.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, con profumo fruttato e intenso e sorso secco. Il Rosso è rubino, vinoso e armonico; il Nebbiolo va dal rubino al granato, con profumo delicato e leggermente floreale e un tannino lieve. Gli spumanti hanno spuma leggera e un gusto fresco e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.