Carema

Da ricordare

Nebbiolo di montagna coltivato su terrazzamenti in pietra con pergole, al confine con la Valle d'Aosta. La DOC comprende un solo comune.

Storia

Le vigne di Carema sono state costruite nei secoli su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco e pilastri in pietra, i «topion», con una tecnica tramandata tra i viticoltori. La DOC è del 1967, tra le prime del Piemonte.

Territorio

È il lembo più settentrionale del Canavese e del Piemonte, sulle pendici rocciose del Monte Maletto, al confine con la Valle d'Aosta, tra circa 300 e 700 metri. I suoli sono morenici; muretti e pilastri accumulano il calore del giorno e lo restituiscono alle viti di notte. Le pergole hanno traverse in castagno e tralci ben legati contro i forti venti della valle.

In cantina

Il Carema richiede almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 12 in legno di rovere o castagno, e si vende dal 1° novembre del secondo anno dopo la vendemmia. La Riserva sale a 36 mesi, sempre con 12 in legno. Vinificazione e invecchiamento possono avvenire anche nella vicina frazione valdostana di Ivery, a Pont-Saint-Martin.

Nel bicchiere

Rosso rubino che tende al granato, con un profumo fine che ricorda la rosa appassita. In bocca è morbido, vellutato e di buon corpo; la Riserva è granato pieno.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.