Terre di Cosenza

Da ricordare

DOC ampia che copre tutta la provincia di Cosenza e ha assorbito diverse vecchie DOC, oggi sue sottozone. Il vitigno di riferimento per il rosso è il Magliocco.

Storia

In età moderna il vino era una voce importante dell'economia della 'Calabria felix' e riforniva le mense della nobiltà locale. La DOC è stata riconosciuta nel 2011; il recupero di vitigni locali come il Magliocco ne ha accompagnato il rilancio.

Territorio

Una provincia vasta, dai litorali ionico e tirrenico fino alle prime pendici della Sila, passando per terrazzi e colline. I suoli derivano da sedimenti terziari e quaternari, con conglomerati cementati dal calcare; lungo la costa prevalgono depositi recenti. Il clima è subumido, con piogge tra ottobre e dicembre e una leggera carenza d'acqua in estate.

In cantina

La Riserva rossa richiede almeno 24 mesi di invecchiamento; nella sottozona Donnici almeno 6 mesi in legno e 6 in bottiglia. Il Passito si fa con uve appassite e si vende dal 1° dicembre dell'anno dopo, la Vendemmia tardiva con uve lasciate appassire sulla pianta. Lo Spumante si fa con rifermentazione in bottiglia e almeno 9 mesi sui lieviti; il Novello richiede almeno il 40% di uve in macerazione carbonica.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino e nella Riserva può arrivare al granato carico; il Magliocco in purezza ha più struttura, con almeno 12,5% vol. Il Bianco è giallo paglierino, il Rosato rosa più o meno intenso. I Passiti sono vini ricchi e alcolici, con almeno 14-16% vol complessivi.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.