Vigneti della Serenissima
Denominazione di Origine Controllata. Detta anche Serenissima
Vigneti della Serenissima è una DOC del Veneto, nota soprattutto per gli spumanti. Vitigni: Chardonnay, Pinot bianco e/o Pinot nero.
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Da ricordare
Solo spumanti metodo classico, con almeno 12 mesi sui lieviti (24 per il Millesimato, 36 per la Riserva). La zona riunisce aree collinari sparse in più province venete.
Storia
Il nome richiama la Repubblica di Venezia, che governò questi territori fino al 1797; la viticoltura collinare si sviluppò anche attorno alle ville venete. La rifermentazione in bottiglia ha in zona una tradizione che risale ai primi del Novecento, e la ricerca sugli spumanti è partita negli anni Cinquanta. La DOC è stata approvata nel 2011.
Territorio
Aree di collina e montagna tra le Alpi e la pianura, nelle province di Verona, Vicenza (Colli Berici, Breganze), Padova, Treviso (colli trevigiani, Montello, Asolano) e Belluno. I vigneti stanno in pendio, per lo più esposti a sud e fino a 700 metri, su suoli vulcanici o sedimentari, con forti escursioni termiche.
In cantina
Solo rifermentazione in bottiglia con metodo classico. Sui lieviti almeno 12 mesi per il Serenissima e il Rosé, 24 per il Millesimato e 36 per la Riserva. La vendemmia meccanica è vietata; la Riserva va da Brut nature a Brut, le altre tipologie arrivano fino a Sec o Dry.
Nel bicchiere
Il Serenissima è giallo paglierino con riflessi verdolini o dorati, il Rosé rosato; Millesimato e Riserva tendono al dorato. Al naso si sente una delicata nota di lievito, in bocca è fresco e sapido.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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