Aleatico di Puglia

Da ricordare

Denominazione regionale per un vino rosso dolce da uve aromatiche. L'Aleatico ha profumi che ricordano il Moscato, ma è a bacca nera.

Storia

La vite in Puglia è probabilmente più antica della colonizzazione greca dell'VIII secolo avanti Cristo; in età romana il porto di Brindisi favorì il commercio del vino. Nel Medioevo i monasteri mantennero viva la viticoltura. La DOC, estesa a tutta la regione, è stata riconosciuta nel 1973.

Territorio

La zona comprende le cinque province storiche della Puglia, una regione lunga circa 400 chilometri, in gran parte calcarea e carsica. Prevalgono le terre rosse, nate dalla dissoluzione del calcare, ricche di potassio e povere di sostanza organica. Il clima è caldo e asciutto, con piogge concentrate tra autunno e inverno e estati spesso senza pioggia.

In cantina

Le uve devono raggiungere almeno 14% vol naturali e le rese sono basse, al massimo 8 tonnellate per ettaro, con una resa in vino del 65%. È ammesso un leggero appassimento sulla pianta o su graticci; il Liquoroso si ottiene con l'aggiunta di alcol. Il vino si vende dal 1° marzo successivo alla vendemmia e la Riserva richiede almeno tre anni di invecchiamento.

Nel bicchiere

Rosso granato con riflessi violacei, che con gli anni tende all'arancione. Il profumo è delicato e caratteristico e diventa più intenso ed etereo con l'età. Il Dolce naturale è moderatamente dolce, pieno e vellutato; il Liquoroso è più caldo e dolce, con almeno 18,5% vol.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.