Copertino

Da ricordare

Negroamaro della pianura a ovest di Lecce, in rosso e rosato. La Riserva richiede due anni di invecchiamento.

Storia

Il vino di Copertino compare già nella statistica del Regno di Napoli voluta da Gioacchino Murat nel 1811. Tra Seicento e Settecento vino e olio del Salento partivano dai porti della costa verso il resto d'Europa, e nell'Ottocento nacquero le prime cantine moderne vicino alla ferrovia. La DOC è stata riconosciuta nel 1976.

Territorio

Pianura tabulare del Salento, su un basamento di calcari coperto da tufi, sabbie e argille. I vigneti stanno su terreni marnosi e permeabili di medio impasto, accanto alle tipiche terre rosse. Il clima è mediterraneo, con estati calde, inverni miti e piogge concentrate tra autunno e inverno.

In cantina

Il Rosato si fa con una breve macerazione di 12-24 ore, seguita dalla separazione del mosto per sgrondo. La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento, contati dal 1° novembre della vendemmia, e almeno 12,5% vol. Non è previsto un passaggio obbligatorio in legno.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, con riflessi aranciati quando invecchia; profumo vinoso, sorso secco, morbido e sapido, con il tipico finale amarognolo del Negroamaro. Il Rosato è color salmone, a volte cerasuolo chiaro, con un fondo erbaceo e lo stesso finale leggermente amaro.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.