Galatina

Da ricordare

DOC del Salento centrale, tra Lecce e Gallipoli. Negroamaro per i rossi, Chardonnay come base dei bianchi.

Storia

Il territorio ha una lunga storia di vite e commercio: nel Settecento vino e olio salentini partivano da Gallipoli e Otranto verso i porti del Nord Europa. Tra Otto e Novecento la cantina sociale di Galatina fu tra quelle che producevano vini da taglio richiesti dal Nord, in crisi per la fillossera in Francia. La DOC è del 1997.

Territorio

Salento centrale, su un basamento di calcari e dolomie coperto da tufi, argille e sabbie, con la tipica forma pianeggiante della penisola. Prevalgono le terre rosse, spesso sottili e poco fertili, di tessitura franco-argillosa. Il clima è mediterraneo, con estati calde, inverni miti e forti escursioni tra giorno e notte.

In cantina

Il Negroamaro Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento, di cui almeno sei mesi in botte di legno, a partire dal 1° dicembre della vendemmia. Le altre tipologie non hanno periodi minimi di affinamento. È ammessa l'irrigazione di soccorso, al massimo due volte prima dell'invaiatura.

Nel bicchiere

Il Rosso e il Negroamaro sono rubino, con riflessi mattone dopo qualche anno; profumo vinoso e intenso, sorso asciutto, pieno e morbido. Il Rosato tende al cerasuolo chiaro ed è fruttato e vellutato. Il Bianco è paglierino tenue con riflessi verdi, dal profumo delicato e fruttato, secco e vivace.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.