Maremma Toscana

Da ricordare

DOC ombrello di tutta la provincia di Grosseto, nata da un'IGT. Tra le tipologie più rappresentative ci sono il Vermentino, che ha anche la versione Superiore, e il Ciliegiolo.

Storia

La vite in Maremma è documentata dagli Etruschi, con siti come Vetulonia, Roselle e Sovana e antichi palmenti in pietra anche sull'Isola del Giglio. Dopo secoli di statuti comunali e di dominio di grandi famiglie, la bonifica lorenese del Settecento aprì la pianura a vite e olivo, e nel 1884 un'inchiesta parlamentare descriveva già la vocazione viticola della provincia. Il nome è nato come IGT nel 1995 ed è diventato DOC nel 2011.

Territorio

Tutta la provincia di Grosseto: circa il 70% è collina, il resto si divide tra la montagna dell'Amiata a nord-est e le pianure di Grosseto, Follonica e Orbetello. I suoli sono molto vari, da alluvionali e calcarei nelle valli di Ombrone, Albegna e Fiora a sabbiosi, ghiaiosi o vulcanici e tufacei. Il clima va dal caldo della costa, con meno di 700 mm di pioggia, al fresco dell'Amiata; d'estate soffia il maestrale.

In cantina

Il Rosso Riserva richiede almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 6 in legno, mentre il Bianco Riserva ne chiede 12. Il Vermentino Superiore deve avere almeno il 95% di Vermentino, rese più basse e almeno 12,5% vol, e si vende dal gennaio del secondo anno. Gli spumanti si fanno con metodo Martinotti o classico; per Rosso e Sangiovese è ammesso il governo all'uso toscano.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino con riflessi violacei, vinoso, da secco ad abboccato. Il Vermentino è paglierino brillante, a volte verdolino, con profumo delicato e sorso morbido. Il Ciliegiolo è rubino che con il tempo va verso il granato, vellutato e di buon corpo.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.