Matino

Da ricordare

Negroamaro delle Serre salentine, alle spalle di Gallipoli. Confina con l'area di Alezio, con cui condivide il vitigno.

Storia

Il Salento esportava vino già tra Seicento e Settecento dai porti di Gallipoli, Otranto e Brindisi verso il Nord Europa. All'inizio del Novecento la domanda di vini da taglio, dopo la fillossera in Francia, spinse ad ampliare i vigneti della zona. Matino è tra le DOC più antiche della Puglia, riconosciuta nel 1971.

Territorio

Le Serre salentine alle spalle di Gallipoli, basse dorsali calcaree tra le pianure del Salento. Su un basamento di calcari e dolomie poggiano tufi, argille e sabbie; i suoli sono terre rosse, spesso sottili e poveri di calcare. Il clima è mediterraneo, con estati calde e forti escursioni tra giorno e notte.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento né la tipologia Riserva. Rosso e Rosato richiedono almeno 11,5% vol, e le uve destinate al Rosato non possono essere usate per il Rosso.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, con riflessi aranciati quando invecchia; profumo vinoso, sorso asciutto e armonico. Il Rosato è rosa intenso e dopo il primo anno prende lievi riflessi dorati; è secco e vinoso.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.