Nardò

Da ricordare

Piccola DOC del Salento ionico, tra Nardò e la costa di Porto Cesareo. Il vitigno di riferimento è il Negroamaro, con un saldo di Malvasia nera o Montepulciano.

Storia

Nardò è l'antica Neretum, ricordata da autori greci e latini come Strabone e Plinio. Nel Medioevo i monaci basiliani bonificarono le terre, e i palmenti scavati nella roccia restano tra le prime testimonianze di vinificazione organizzata della zona. Nel 1929 il comune contava quasi duemila ettari di vigneto specializzato; la DOC è del 1987.

Territorio

Salento ionico, in un territorio pianeggiante che digrada verso il mare. I vigneti stanno su terreni silico-argillosi e calcarei e sulle terre rosse, sottili o profonde: la vite riesce meglio dove il suolo è più profondo e trattiene l'acqua nell'estate secca. Il clima è mediterraneo, influenzato dal mar Ionio.

In cantina

Il Rosato si fa con una macerazione di 12-24 ore seguita dalla separazione del mosto, e le sue vinacce non possono servire per il Rosso. La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento dal 1° novembre della vendemmia e almeno 12,5% vol. La resa in vino del Rosato è bassa, al massimo il 45% dell'uva.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, vinoso e intenso, asciutto e con una leggera nota amara nel finale. La Riserva prende toni aranciati e profumi eterei, con un sorso di corpo e tannini vellutati. Il Rosato va dal rosa corallo al cerasuolo chiaro, delicato e fruttato da giovane.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.