Chianti

Da ricordare

La denominazione più vasta della Toscana, articolata in sottozone. Non va confusa con il Chianti Classico, che ha un disciplinare distinto.

Storia

La zona di produzione del Chianti al di fuori dell'area storica si è formata per tappe: un decreto del 1932 delimitò, tra le altre, le aree del Montalbano e della Rùfina. La DOC è del 1967 e la DOCG del 1984; la sottozona Montespertoli è stata aggiunta nel 1997, e il disciplinare è stato modificato più volte fino al 2024.

Territorio

Una zona molto ampia che abbraccia le colline della Toscana centrale attorno all'area del Chianti Classico, dalle valli dell'Arno e della Sieve fino ai Colli Senesi, alle Colline Pisane e all'Aretino. Le sottozone corrispondono a territori diversi per suoli e clima, dal Montalbano a ovest di Firenze alla Rùfina, più fresca, lungo la Sieve.

In cantina

Il disciplinare fissa titoli minimi crescenti: 11,5% vol per il Chianti, 12% per il Superiore, da 12 a 13% per la Riserva a seconda della sottozona. Per la sottozona Colli Senesi il Sangiovese deve essere almeno il 75%.

Nel bicchiere

Rubino vivace, che con l'invecchiamento tende al granato. Il profumo è intenso e vinoso, a volte con note di viola; in bocca è secco, sapido e leggermente tannico, e con il tempo si fa morbido e vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.